Papan pemotong merupakan peralatan dapur yang digunakan setiap hari, namun ramai tidak menyedari bahawa penggunaannya yang tidak betul boleh menyebabkan pencemaran silang dan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan. Pencemaran silang berlaku apabila bakteria daripada makanan mentah seperti ayam, daging dan ikan berpindah ke makanan lain, terutamanya makanan sedia dimakan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Bakteria berbahaya seperti Salmonella, E. coli dan Campylobacter boleh menyebabkan keracunan makanan yang membawa kepada gejala seperti cirit-birit, muntah, sakit perut, demam dan dehidrasi.
Penggunaan satu papan pemotong untuk semua jenis makanan merupakan amalan yang berisiko kerana setiap kategori makanan mempunyai tahap pencemaran yang berbeza. Bakteria daripada makanan mentah boleh mencemari makanan lain yang tidak melalui proses pemanasan, sekali gus meningkatkan risiko jangkitan, terutama kepada kanak-kanak, warga emas, wanita hamil dan individu yang mempunyai sistem imun yang lemah.
Papan pemotong plastik yang sering digunakan juga mempunyai beberapa kelemahan. Calar halus pada permukaannya boleh menjadi tempat pembiakan bakteria, selain berpotensi menghasilkan mikroplastik yang boleh memasuki makanan. Sebagai alternatif, papan pemotong kayu mempunyai sifat antibakteria semula jadi, namun memerlukan penjagaan yang lebih teliti.
Bagi mengurangkan risiko pencemaran silang, beberapa langkah penting perlu diamalkan, antaranya:
- Mengasingkan papan pemotong untuk makanan mentah dan makanan sedia dimakan;
- Membersihkan papan pemotong menggunakan air panas dan sabun selepas setiap penggunaan;
- Mengeringkan papan pemotong sepenuhnya sebelum disimpan;
- Menggantikan papan yang mempunyai banyak calar atau retakan; dan
- Mengamalkan kebersihan tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan.
Kesimpulannya, penggunaan papan pemotong yang bersih dan diasingkan mengikut jenis makanan memainkan peranan penting dalam memastikan keselamatan makanan. Kesedaran dan disiplin dalam mengamalkan kebersihan di dapur dapat membantu mencegah penyakit bawaan makanan serta melindungi kesihatan diri dan keluarga. Dapur yang bersih bukan sahaja menghasilkan makanan yang berkualiti, malah menjamin kesejahteraan semua.
Sumber : sinarbestari.sinarharian.com.my
Artikel/Berita Terkini
PERLUASAN KUGGP DICADANG MELIPUTI TUARAN
12 DITAHAN, SINDIKET TIPU BOMOH CINA RUGIKAN MANGSA RM600,000
