DASAR KESELAMATAN NEGARA 2021-2025
NILAI TERAS KESELAMATAN NEGARA 8: KESELAMATAN RAKYAT (Keselamatan Makanan)
Pencemaran silang boleh berlaku bagi telur ayam. Persoalannya, bagaimana pencemaran ini boleh berlaku? Secara semula jadi, telur ayam mengandungi satu lapisan pelindung protein nipis dikenali sebagai ‘cuticle‘ pada permukaan luar kulit telur. Tujuannya untuk melindungi kulit telur yang mempunyai liang-liang halus daripada dimasuki oleh bakteria. Bagaimanapun, semakin lama usia telur itu, lapisan pelindung pada telur akan semakin menipis dan akhirnya hilang.
Liang halus pada permukaan kulit telur juga akan makin terbuka. Ini membolehkan kemasukan bakteria patogenik ke dalam telur dan seterusnya mencemarkan telur itu. Lapisan ‘cuticle‘ ini juga akan rosak apabila berlaku retakan pada permukaan kulit telur dan apabila telur dibasuh dengan air.
Kemudian, timbul persoalan lain, sama ada telur perlu perlu dibasuh atau tidak. Ya, telur perlu dibasuh sebelum digunakan untuk mengelakkan pencemaran silang oleh bakteria pada najis ayam.
Oleh yang demikian, jika anda menggunakan telur untuk memasak, pastikan:
- Telur di basuh dan bersih daripada najis dan kotoran
- Asingkan telur yang di basuh di bekas yang berlainan
- JANGAN guna telur yang telah rosak dan pecah.Tangan perlu di cuci setelah pecahkan telur dan sebelum mengendalikan makanan.
Manakala bagi cara-cara penyimpanan telur, telur (raw eggs in shell) tahan selama 3 hingga 5 minggu dalam peti sejuk. Peti sejuk yang mempunyai suhu bawah 4 °C akan melindungi kebanyakan makanan kerana ia boleh memperlahankan pertumbuhan bakteria. Suhu peti sejuk adalah penting untuk memastikan makanan tahan lebih lama dan berada dalam keadaan yang selamat sehingga dimakan, mengekalkan tekstur, rasa dan kandungan nutrient.
Telur akan lebih tahan lama disimpan dalam peti sejuk berbanding jika ianya disimpan pada suhu bilik kerana faktor suhu. Kesimpulannya, bukan sahaja telur tapi makanan lain pun akan tahan lebih lama jika ianya di simpan dalam peti sejuk.
Sumber:
Laman Facebook Rasmi Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan
Artikel/Berita Terkini
DATUK MOHD KHAIRI KINI KETUA POLIS TERENGGANU YANG KE-32
Maklumat Lanjut
NILAI INTEGRITI PENJAWAT AWAM PERLU SETIMPAL DENGAN PENGIKTIRAFAN YANG DIBERIKAN KERAJAAN
Maklumat Lanjut
𝗚𝗘𝗟𝗢𝗠𝗕𝗔𝗡𝗚 𝗛𝗔𝗕𝗔: 𝗨𝗦𝗠 𝗧𝗜𝗡𝗚𝗞𝗔𝗧 𝗞𝗘𝗦𝗘𝗗𝗔𝗥𝗔𝗡 𝗣𝗘𝗟𝗔𝗝𝗔𝗥 𝗦𝗘𝗞𝗢𝗟𝗔𝗛, 𝗟𝗔𝗧𝗜𝗛 𝗚𝗨𝗡𝗔 𝗧𝗘𝗡𝗔𝗚𝗔 𝗕𝗢𝗟𝗘𝗛 𝗕𝗔𝗛𝗔𝗥𝗨
Maklumat Lanjut
